https://kitchen.sayidaty.net/uploads...ipe_3_copy.jpg


المقادير


- زيت دوار الشمس : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 2 pcs (متوسطتا الحجم من البصل المقطع
إلى قطع صغيرة)
- الثوم : 4 pcs
- الفلفل الأخضر : رشّة (الحار - حسب الرغبة)
- اللحم : 1000 gr (المقطّع إلى قطع صغيرة)
- بهارات : ملعقة صغيرة (مشكلة مطحونة)
- ملح : رشّة
- البامية : 1000 gr (الصغيرة)
- مرق اللحم : كوب (ربع لتر)
- سكر : ملعقة صغيرة
- زبادي : ملعقة صغيرة ونصف
- الزعفران : رشّة (الناعم)
- ماء ساخن : 500 ml



طريقة التحضير


1. يسكب الزيت في قدر توضع على النار، ويقلب فيها البصل، ثم يضاف الثوم وقرن الفلفل، مع التحريك، حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم، يضاف اللحم بعد تنظيفه، ويترك لـ10 دقائق، ويحرّك، وتنثر البهارات والملح، مع التقليب.
2. تغسل البامية بعد التخلّص من رؤوسها. ثم، تقلب في مقلاة تحتوي على الزيت، وذلك لـ7 دقائق. وبعد أن تجفّ من الزيت، يسكب مرق اللحم وتضاف ملعقة صغيرة من السكر إليها، وتترك على نار هادئة لـ10 دقائق، ثم تضاف إلى قدر اللحم.
3. يسكب الزبادي في وعاء، تضاف ملعقة من الزعفران المطحون مع الماء المغلي إليه ومعجون البندورة، مع التقليب جيداً، ثم تصبّ على البامية واللحم، وتترك على نار هادئة مع الماء المغلي، وذلك حتى نضوج اللحم.
4. يوزّع الخبز المحمص في صينيّة غير معدنية، وتسكب البامية فوقه، وتزيّن بالكزبرة الخضراء.