المقادير
جلبانة (بازلاء)8 قطع قرنون (أرضي شوكي)3 قطع دجاج (دبابيس أو أفخاذ)1 بصلة مفرومة مكعبات6 فص ثوم1 حبة فلفل أخضر حار مقطع مكعبات3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم3 ملعقة كبيرة زيت نباتيملح حسب الذوقرشة فلفل أسود¼ ملعقة صغيرة كمون¼ ملعقة صغيرة كركم¼ ملعقة صغيرة زنجبيل¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
نضع الزيت في قدر عميق ونحمر فيه الدجاج من الطرفين ثم نضيف البصل ونحرك حتى يذبل .
نضيف الثوم والفلفل المقطع والبقدونس ونحرك المكونات .
نضيف التوابل أي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزنجبيل والكركم والكمون ونقلب المكونات حتى تتوزع النكهات جيداً ثم نغطي القدر ونتركها لخمس دقائق .
نزيل الدجاج من القدر ونرتب قطع القرنون فيه ونضع فوقها الجلبانة ثم نعيد قطع الدجاج .
نضع نصف كأس من الماء في القدر مع رشة ملح فوق الجلبانة ونغطي القدر ونتركها على نار متوسطة إلى هادئة لربع ساعة حتى تنضج المكونات وتمتزج النكهات .
نضع المكونات في طبق التقديم ونزين برشة بقدونس وبذلك تكون جاهزة .
طاجين الجلبانة بالقرنون
العرض الشجري