يملح الباذنجان ويترك لمده ساعة بمصفاة للتخلص من الماء الزائد، ويغسل بعدها ويجفف.إقرأي أيضاً: طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطس المقلي سهلةيقلى الباذنجان ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وعند التقديم يخلط مع باقي المكونات، وتخلط مكونات الخلطة وتوزع على الخضروات ويقدم.